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清明养生:分享4道美食食谱

来源:www.bf598.com-必发589(唯一)官网????发布时间:2014/04/03

  焖扁豆

  【原料】:扁豆350克,植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

  【制法】:

  1.扁豆用清水洗净,沥干、去掉两端,撕去筋络,折断成4.5厘米长的段。

  2.将炒锅置于火上,放入大料,炸出香味,加入黄酱,葱花炒均匀,随即放入扁豆,煸炒几下,加水150克、酱油、盐烧开,用温水焖约10分钟,加入蒜片,上旺火炒一下,加明油5克,即可出锅。

  【特点】:扁豆软烂,味干香。

  豆腐皮春卷

  【原料】:豆腐皮(豆油皮)五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

  【制法】:

  1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;

  2、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

  3、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。

  4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

  【特点】:外脆里软,味道清爽而鲜美。

  清炖鳗肉丸

  【原料】:鳗鱼500克,鸡蛋清3个。

  调味料:酱油、精盐、熟猪油、姜末、味精、葱段、姜片、料酒、胡椒粉各适量。

  【制法】:

  1、将鳗鱼剖洗净,除去鱼刺,剁肉为泥,放入酱油、精盐、熟猪油、姜末、味精和鸡蛋清,搅拌成蓉。

  2、将鱼蓉用手挤成小丸子,下入沸水锅中汆透捞出;将葱段、姜片、料酒下入原汤中,小火煮至汤沸,拣去葱段、姜片,再下入鱼肉丸子煮约15分钟至熟,加入胡椒粉调好味,盛入碗中即可。

  【特点】:清爽不油腻。对风湿骨痛有辅助疗效,可预防肝炎。

  枸杞田螺汤

  【原料】:枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克葱5克盐5克素油30克

  【制法】:

  1.枸杞子洗净,去杂质;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5厘米长的段;姜切片,葱切段。

  2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。

  【特点】:清热解毒。

关键词: 清明养生:分享4道美食食谱

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